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懒人版肉皮冻

发布时间:2018-10-13 04:34:01 编辑:笔名

主料

肉皮 :800

辅料桂皮 :1块 辣椒 :1个盐 :适量葱段 :适量黄酒 :少许姜片 :适量香叶 :4片 八角 :4粒生抽 :少许 蒜苗 :适量

具体步骤 步1.准备好肉皮,洗净 第二步2.把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下,然后把炒过的水全部到掉 第三步3.焯过水的肉皮 第四步4.用刀刮去多余油脂 第五步5.切成细条 第六步6.准备好调味料 第七步7.把切好的肉皮和调味料一起放入锅中,加大量清水,加少许生抽和黄酒,大火煮开后转小火 第八步8.煮到肉皮用筷子一扎就烂,把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用,加适量盐 第九步9.装入容器中凉凉后放冰箱冷藏 第十步10.切成大块 第十一步11.再切成小块,加少许醋、蒜苗碎、小磨香油拌匀即可

烹饪技巧1、切肉皮的时候把皮朝下,会省点劲;2、盐要后放;3、要根据肉皮的多少放入清水,清水和肉皮的量大概2-3比1;

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