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月饼名儿好馅料也要好 诱人馅料成分难得见

2018-11-07 10:32:26
月饼名儿好馅料也要好 诱人馅料成分难得见 中秋将至,月饼市场已然“硝烟弥漫”,为了求新、求异,个别生产者在月饼命名上下起了“工夫”。

龙井、佛跳墙等一系列月饼名字甚是“诱人”,然而消费者却发现听起来令人垂涎的月饼吃起来却往往使人失望,人们不由感慨:月饼命名,究竟是“创意”还是偷换概念? 诱人馅料成分难得见 近年来,除传统的糕点生产厂家外,西饼屋、面包店和各种酒店、饭店也都盯上了中秋月饼市场这块“蛋糕”。

从初的金橘、凤梨、蔓越莓等各种水果和抹茶,到摩卡、碳烧咖啡和龙井、佛跳墙等,越来越多的“诱人”名字出现在月饼上。

然而,消费者吃过之后却发现有的听起来名字很“洋气”的月饼却很使人失望。

不少消费者反应,个别标称各种水果的月饼只是吃个味道,根本不像传统的百果月饼那样能看见馅料,有的名字新奇的月饼吃起来更是稀里糊涂。

一位中年教师说:“即使消费者看不到月饼里的具体馅料,但商家至少应该在外包装上详细标明采用了何种原料,可是我发现个别饭店推出的月饼,每一层外包装上都找不到配料表或成分表,所以根本不知道自己吃的月饼里面到底都包了些甚么。

” 月饼命名被偷换概念 记者采访中了解到,由于相干强制性标准明确规定:水果月饼馅料配方中的鲜果含量要大于等于25%,低于这个标准只能叫做“水果味月饼”。

因此,近年来水果月饼相对已经比较规范,很多正规厂家都在配料表中昭示了鲜果名称和比例,但也有极个别商家仍然在偷换“水果”概念。

不过,除了水果月饼中的鲜果、莲蓉月饼中的莲子有相关标准限制以外,其它很多新奇馅料并没有规范限制,因此为某些商家偷换概念留下空白。

对此,有业内人士认为,规范月饼生产不能单单依靠标准限制,同时表示:“毕竟,标准制定的速度要迟于月饼新品开发及生产速度,而且月饼馅料在不断翻新,你今天出了这个标准,他明天又用别的花样来规避。

所以说,规范月饼生产一方面要靠生产者自律,另一方面要从各环节加强监管。

” 月饼成为节日“道具” “虽然说不好吃的月饼会没有市场,但是由于目前月饼日渐‘道具’化,一定程度上也给不良厂家、商家留出空间。

”一位多年从事食品行业的专业人士向记者表达了自己的观点。

他举例说:“有个别的礼盒月饼,外表非常好看,但里面的月饼却不一定符合国家的相干标准,但就是这样一盒月饼可能会辗转很多家庭,由于走亲访友固然得带着外表好看的月饼。

”一些消费者在接受采访时表示,如果是走亲访友,那末购买月饼肯定会比较重视商品的外观,他们坦言自

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