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自制玫瑰苹果派2

2018-10-12 23:23:00

主料

鸡蛋 :1个 低筋面粉 :140糖粉 :40 黄油 :60

辅料奶油奶酪 :100细砂糖 :20糖浆水 :200蛋黄 :1个 苹果 :1个

具体步骤 第一步1.派皮的做法:低筋面粉,黄油,细砂糖用手搓成粗粒 第二步2.再加入鸡蛋搅拌 第三步3.揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面),放入冰箱冷藏1小时 第四步4.面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形 第五步5.并用叉子叉上小孔 第六步6.奶酪蛋黄糊做法: 奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑 第七步7.蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀 第八步8. 再加入细砂糖 第九步9.搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀 第十步10. 倒在派皮上,抹匀 第十一步11.玫瑰花的做法:苹果对半切开,然后再从中间一分为二后切片,千万别切太厚(这是做花瓣用的) 第十二步12.糖浆水(三勺白糖二勺蜂蜜),煮开,放入苹果片,稍烫一下苹果片一软就可以取出 第十三步13.做派皮时余下的边角面皮,把面皮切成若干个长30CM,宽2-3CM左右的长条 第十四步14.切好后把煮好的苹果片交叠码放好,一根面条上可以放5-6片苹果 第十五步15.然后从一端把苹果条卷起来,封口处捏紧 第十六步16.就是玫瑰苹果卷 第十七步17.将苹果卷,放到派盘里,预热烤箱170度,约烤20分钟

烹饪技巧厨房小语:1、苹果片要往上放,留出下面的边,这样卷出来的花形会更美。

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