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解暑佳品宁波灰汁团

2018-10-12 20:14:29

主料

大米 :500稻草灰 :适量

辅料水 :适量 红糖 :适量

具体步骤第一步取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内,倒入少量水,过滤后取汁备用。第二步浸米。把洗净的早米放入脸盆,倒入适量的水(要漫过早米),一般要浸泡2个小时。第三步磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨,水磨时一边磨米一边放水。第四步搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧,并且不断地用铲子顺时针搅拌,逐步加入红糖和灰汁水,待水磨粉,煮到八成熟且颜色略黄时,随即出锅,趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。第五步上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时,蒸至一半时锅内需加一次冷水,待颜色呈深棕色即可。

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