您当前的位置: 首页 > 时尚

中西合璧古今兼容的津菜那些美味的河海两鲜

2018-10-11 19:42:39
老婆饼袋天然鹅卵石防水石英表中西合璧古今兼容的津菜— 那些美味的河海两鲜

  说起现在的中国美食地域文化圈,最被冤枉的两个地方就是天津和河北,受北京特殊地位影响,天街和黑被基本都归纳到了北京属地之内。天津东临渤海,北依燕山,横跨海河两岸,是通往京师的重要港口城市,为天津带来繁荣的商业活动。津门美食大概可以分为三部分:自漕运兴起商贾云集,带来了美食美味;清朝遗老遗少退居天津带来的具有宫廷、官府极少数民族美食;现代商业城市融合,带来的世界各地风味美食;中西合璧、古今兼容的独特津门美食。

  

  津门著名的美食三绝:狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕,没一个经典背后都有讲不完的故事,是津门美食的一个缩影。津菜是具有天津风味的地方菜系。历经几百年发展,逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。津菜以烹调河海两鲜成名,擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒等技法。用料广泛、擅长河海两鲜;味以鲜为主;色以配为长;技以扒为绝。

  

  在北京想找一家正宗点的天津美食餐厅并不是一家容易的事,津菜餐厅可谓是凤毛菱角。曾经在北京费了很大的劲,寻找一道天津美食虾仁独面筋,品尝之后总是以失望而告终。直到有一天,去逛了逛一个小朋友收藏的北京美食餐厅,才找到了今天去的这家奥华餐厅,又叫老陈记。

  

奥华餐厅,是一家市井间的食肆,却让我找到了那些津门菜品。市井间的食肆美食没哪有纳闷多的环境、精致食材和漂亮的服务小姐,有的只是美食爱好者对味道的回忆。除了美食之外,餐厅唯一值得称道的就是这难的地理位置,台基厂大街20号,是一座有教堂风格的灰色建筑,面积不算大,延续着上世纪九十年代的时尚之风。

  虾仁独面筋、罾蹦鲤鱼、黄焖牛肉、温拌全贝、炒青虾仁、全爆、煎饼果子、天津包子等等美食都可以品尝得到。

  

  首选罾蹦鲤鱼,烹饪很有特点,带鳞烹炸,炸后头扬尾巴翘,造型很独特。罾(zeng)蹦鲤鱼是一道象形命名的菜品,罾的意思是古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网,菜品造成如出一辙。菜品造型美观,鱼鳞酥脆、鱼肉糊香,味道酸甜鲜咸。

  

  虾仁独面筋:一道非常家常的津门美食。天津特产的油面筋块儿大而且厚实筋道。配上虾仁的面筋升价涨了不少,虾仁色泽白里透着红和深红色的面筋一起烹调,成为一道菜饭合一的美味。

  

  白米虾:小河虾滚滚淀粉入油炸,吃的就是虾皮酥脆的口感。

  

  脆皮酿虾茄:在北方很流行的一种茄子的烹调方法,又叫茄夹。茄子切成夹刀片,放上用虾仁做的馅运动木地板,入油锅中炸熟,外皮酥脆,肉质鲜嫩防裂贴厂家,有你那个你蔬菜香、海鲜香。

  

  炸烹多春鱼:一道很有名的佐酒辅菜,在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望,京都多春雨,回首多春光。公子多春情,绿草多春芳。八载多春伤,橙子多春鱼。吃多春鱼吃的不是鱼肉而是与腹中的鱼籽,当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

  全爆:与津门名菜清炒虾仁的做法类似,只是在选料上增加了鱿鱼、鲜贝、海参等等。虾仁、海参、鲜贝、鱿鱼滑又断生之后,配上去皮、去籽的鲜嫩小黄瓜爆炒而成。青虾呈自然杏黄色,外微脆而内柔嫩,细品后有虾肉的鲜甜本味,海参色黝黑味道鲜美。清汁无芡,鲜咸爽口。

  

  温拌全贝

  

  黄焖牛肉

  

  皮皮虾锅贴

  

  陈记包子

  

  天津美食,得益于优越的地理位置,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有吃鱼吃虾,天津为家的说法。天津位于华北平原的东北部,东临渤海,西扼九河,北界燕山,南凭港淀,河海干鲜、野、山货资源丰盛水上挖掘机出租。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地,同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点:擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。

  奥华餐厅(老张记)

  地址:台基厂大街20号

  推荐菜品:罾蹦鲤鱼、皮皮虾锅贴、脆皮酿虾茄、虾仁独面筋、白米虾

  人居消费:80元

  说起现在的中国美食地域文化圈,最被冤枉的两个地方就是天津和河北,受北京特殊地位影响,天街和黑被基本都归纳到了北京属地之内。天津东临渤海,北依燕山,横跨海河两岸,是通往京师的重要港口城市,为天津带来繁荣的商业活动。津门美食大概可以分为三部分:自漕运兴起商贾云集,带来了美食美味;清朝遗老遗少退居天津带来的具有宫廷、官府极少数民族美食;现代商业城市融合,带来的世界各地风味美食;中西合璧、古今兼容的独特津门美食。

  

  津门著名的美食三绝:狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕,没一个经典背后都有讲不完的故事,是津门美食的一个缩影。津菜是具有天津风味的地方菜系。历经几百年发展,逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。津菜以烹调河海两鲜成名,擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒等技法。用料广泛、擅长河海两鲜;味以鲜为主;色以配为长;技以扒为绝。

  

  在北京想找一家正宗点的天津美食餐厅并不是一家容易的事,津菜餐厅可谓是凤毛菱角。曾经在北京费了很大的劲,寻找一道天津美食虾仁独面筋,品尝之后总是以失望而告终。直到有一天,去逛了逛一个小朋友收藏的北京美食餐厅,才找到了今天去的这家奥华餐厅,又叫老陈记。

  

汇隆广场凯乐国际城滨江华成大江之星
推荐阅读
图文聚焦