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美味的蒙布朗蛋糕

2018-10-11 20:28:28

主料

细砂糖 :60玉米油 :32 低筋面粉 :50可可粉 :5 鸡蛋 :3个 牛奶 :35 板栗 :250

辅料淡奶油 :80

具体步骤 步1.栗子去皮(可以直接买去皮的)用水煮开五分钟,捞出直接放入冷水,即可轻松剥去栗衣 第二步2.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂,装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻(也可用网筛过筛混合牛奶,这个比较累,我选择快捷的),打好之后拌入15ml朗姆酒 第三步3.搅打好的栗子蓉 第四步4.把80克淡奶油加入8克细砂糖打发 第五步5.把栗子泥放入淡奶油中拌匀,装入裱花袋备用 第六步6.现在开始制作蛋糕胚,分离蛋清蛋黄 第七步7.在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶 第八步8.混合均匀 第九步9.把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液 第十步10.翻拌均匀 第十一步11.60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡 第十二步12.这种程度即可,此时可以预热烤箱150度 第十三步13.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀 第十四步14.倒回原来的蛋白内翻拌均匀,倒进金盘,我用的是三能金盘,所以没抹油,其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱,150度20分钟 第十五步15.出炉放凉 第十六步16.蛋糕胚倒出,平均切成4份 第十七步17.取一片线条状裱上栗子奶油 第十八步18.再盖上一层蛋糕胚 第十九步19.以此类推,全部裱好 第二十步20.撒上些可可粉装饰即可~

烹饪技巧1、栗子泥可以过筛一次会更加细腻哦。

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