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美食家焦桐再出新书借美食说台湾讽政治

发布时间:2019-10-13 05:43:53 编辑:笔名

  美食家焦桐再出新书 借美食说台湾讽政治

  焦桐的“台湾味道三部曲”写尽台湾的美食与人情,图中的牛肉面即是一例。南都讯 赵大伟 台湾啤酒、咸汤圆、爆米香等等四十多种美食尽显于《台湾舌头》一书,近日,台湾作家焦桐来广州方所与读者们分享新书《台湾舌头》。说起馄饨,“温州没有温州大馄饨,只有台湾才有”,焦桐说,他在书中回顾陆游诗中的典故,又写自己上世纪八十年代末拜访北京时,与吴祖光吃馄饨的场景,终落脚到1949年后馄饨在台湾的兴起,“这是一种烫嘴又烫心的点心,诉说滚烫的乡愁”。

  新书《台湾舌头》承载个人私密情感

  《台湾舌头》是焦桐“台湾味道三部曲”一部,之前有《台湾味道》和《台湾肚皮》两部作品。焦桐对南都说,《台湾舌头》是涵盖食物多的,也是三部曲中他个人喜爱的一部,“有很多的个人情绪在,包括感情私密的部分”。

  2012年年底,《台湾舌头》写作过半,焦桐的爱人病重,他带着爱人四处求医救她,还来广州的一家肿瘤医院住了52天,但终究遗憾。“当时还有几篇没写完,写的时候就不断回想我们去过的地方一起品过的美味,那是一种自我救赎的过程,那种忧伤悲痛完全没有地方排遣,我只有跟缪斯哭诉,在希腊悲剧里面就是所谓净化作用,把心灵打扫干净。”焦桐对南都回忆,写完之后他并不满意,开始删除其中的个人记忆,“读者看这个干吗?但是删不干净,太多了。我很担心这些对读者的意义,毕竟这是我的生命历程。”

  在“地瓜粥”一章节中,焦桐写道,每周末都提早回家为病重的妻子熬一锅地瓜粥,先把地瓜浸泡半小时再煮,滚沸时再转小火,“我故意不用电锅煮地瓜粥。守在火炉旁,像守着珍惜的岁月,情感和记忆,那样耐心而坚定地守着。”焦桐说。

  借美食来写台湾文化与台湾人的性格

  去年《台湾舌头》由焦桐所创办的“二鱼文化”公司出版,但因为一些原因今年才与大陆读者见面,相比于台湾版本他更喜欢大陆版本,焦桐说,“这本书有我的朋友黄子平先生写的序言,之前也有陈平原、陈思和为我写的序言”,但遗憾的是,之前几本书的插图作者李萧锟也因为生病,没能再为《台湾舌头》绘图。“我喜欢艺术的绘画,而不是照片,所以之前两本里面照片都放在书,只放邮票那么大。美食照片不是我的style,也不是三联(出版社)的style。”

  之所以把这本书命名为《台湾舌头》,焦桐对南都介绍,“我有很多话想说,我总觉得舌头的阶级性非常分明,高尚的舌头用来品尝美食美酒,还可以接吻;次等的舌头是赞美上帝;而贱的舌头则是被政客们用来吵架和撒谎”。在他的书中,对政治的讽刺一如既往,在《欲望厨房》里,表面上讽刺政治,深层次是在分析中国传统文化的结构,他把“三寸金莲”和西厢记里的典故都写进了“可乐猪脚”这一章节中,“更深处的是一首情诗,就像我用大量果酸果甜来模拟爱情一样”。而在《台湾舌头》里,他借用台湾美食来写台湾文化与台湾人的性格,“不谦虚地说,台湾美食是中华美食的浓缩和精华,就是我所谓的‘中华料理’。1949年之后,121万来自全国各地的‘移民’来到台湾,很多老菜也就保存了下来。”

  “台湾味道”三部曲终结,但美食一直是焦桐的研究方向和写作重点,“未来的一个写作是类似‘舌尖上的二十四节气’,另外一本是味道福尔摩斯,都是纯粹的饮食散文,但风格和三部曲完全不同。”焦桐笑侃,他读书、写书、编书、教书,过着“四书”生活。每年他还会编一本年度美食文选,就是三联出版的《汤圆与白香饼》、《厨房里的双人舞》,“我在中央大学中国文学系开的课程也是,马上要开饮食文学史的专题研究课,诗歌现在写得比较少了,我希望我只专心做一件事,把所有关于美食的事情都变成一件事。”

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